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vollkornbrot_a_la_kerstin [2020/03/24 12:18] karl |
vollkornbrot_a_la_kerstin [2020/03/24 12:29] karl |
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====== Vollkonrbrot a la Kerstin ====== | ====== Vollkonrbrot a la Kerstin ====== | ||
+ | ===== Original mit Trockengerm ===== | ||
Zuerst | Zuerst | ||
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* 45-50 Minuten backen | * 45-50 Minuten backen | ||
* Brot ist fertgi, wenn die Kerntemperatur 96°C erreicht hat | * Brot ist fertgi, wenn die Kerntemperatur 96°C erreicht hat | ||
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+ | ==== Pflege des Urls ==== | ||
+ | * Kleinen Rest vom alten Url im Glas belassen (min. 3g) | ||
+ | * 50g Mehl und 50g Wasser dazumischen | ||
+ | * über Nacht stehen lassen | ||
+ | * dann in den Kühlschrank. | ||
+ | * Mindestens alles 10 tage (besser öfter) auffrischen | ||
+ | * den nicht benötigten Url kann man zum Hauptteig geben. | ||
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+ | Herzlichen Dank an [[https:// | ||
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