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--- vollkornbrot_a_la_kerstin [2020/03/24 12:18]
karl
+++ vollkornbrot_a_la_kerstin [2020/03/24 12:26]
karl [Hauptteig]
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   * 45-50 Minuten backen
   * Brot ist fertgi, wenn die Kerntemperatur 96°C erreicht hat
+==== Pflege des Urls ====
+  * Kleinen Rest vom alten Url im Glas belassen (min. 3g)
+  * 50g Mehl und 50g Wasser dazumischen
+  * über Nacht stehen lassen
+  * dann in den Kühlschrank.
+  * Mindestens alles 10 tage (besser öfter) auffrischen
+  * den nicht benötigten Url kann man zum Hauptteig geben.
+Herzlichen Dank an [[https://www.facebook.com/jochen.hauer.7|Jochen Hauer]] für die Unterstützung (Umschreiben des Rezeptes auf Sauerteig und Pflegehinweise für den Url). Auf seiner [[https://www.schnitt-holz.com/|Website]] gibt's Brotbackutensilien vom feinsten, perfekt als Geschenk für einen ambitionierten Hobby- oder Meisterbäcker!
 {{tag>deutsch rezept}}

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